넙치아욱국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
넙치 1kg(1마리), 미나리 100g, 쇠고기 50g, 아욱 200g, 대파 35g(1뿌리), 물 1.6L(8컵), 고추장 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 국간장 적량 <쇠고기 양념> 간장 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 생강 1/2작은술, 참기름 1/2작은술 / 쇠고기 양념, 간장 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 생강 1/2작은술, 참기름 1/2작은술
조리방법
1. 아욱은 껍질을 벗겨 손으로 비비면서 짓이겨 씻어 푸른물과 풋내를 제거한 다음 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼고 적당한 크기로 썬다. 2. 미나리는 줄기를 다듬고 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데친 후 3cm 길이로 썬다. 3. 넙치는 비늘을 벗기고 머리와 내장을 제거한 다음 깨끗이 씻어 지느러미를 자르고 적당한 크기로 토막 낸다. 4. 쇠고기는 결 반대로 얇게 저며 양념한다. 5. 물이 펄펄 끓으면 고추장을 풀고 양념한 고기, 넙치를 넣고 끓이면서 거품을 걷어 낸다. 6. 아욱, 미역국, 어슷썬 대파를 넣고 끓이다가 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.
음식이미지
TF10000257.jpg
조리시연자
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
지역
AI015000 > > 3017011300
조리과정컷
넙치아욱국.jpg