밀국낙지칼국수
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
밀가루 400g(3 2/3컵), 반죽물 200ml(1컵), 밀국낙지 16마리, 박 150g, 물 2L(10컵), 대파 35g(1뿌리), 국간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술 /
조리방법
1. 밀가루를 체에 내려 물을 넣어 반죽하여 얇게 민 다음 길게 채 썰어 칼국수를 만들어 놓는다. 2. 밀국낙지는 소금물에 씻어 두고, 박을 적당한 크기로 썬다. 3. 냄비에 물, 박, 국간장을 넣고 끓으면 칼국수를 넣어 다시 끓인다. 4. 3에 밀국낙지를 넣어 다시 끓으면 어슷썬 파와 다진 마늘을 넣는다.
음식이미지
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참고사항
밀이 날 무렵인 초여름에 잡는 어린 낙지를 ''밀국낙지''로 부르게 되었다고 전해지고 있다. 밀국낙지칼국수는 조선시대 낙향한 선비들이 즐겨 먹던 음식으로 예부터 지리적 여건에 의하여 조수간만의 차가 심한 인근 해안에서 썰물시 갯벌이 많이 노출되어 어패류와 연체해산물인 낙지 등이 많이 생산되었다고 한다. 특히 5~7월 사이에 잡히는 낙지는 7~10㎝의 크기로 육질이 연하고 맛이 좋아 통낙지를 국수와 함께 탕으로 조리하여 먹는 음식이 해안가를 중심으로 전해 내려오고 있다.
지역
AI015000 > > 4482534021