능쟁이게장
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
능쟁이 500g, 고추 300g(20개) /
조리방법
1. 능쟁이를 깨끗이 씻어 준비한다. 2. 고추는 깨끗이 씻어 절구에 넣고 찧는다. 3. 항아리에 능쟁이 한 켜, 고추 한 켜를 순서대로 켜켜이 넣고 이듬해 봄에 먹는다.
음식이미지
TF10000387.jpg
참고사항
능젱이게장에 사용하는 고추는 수확이 끝난 후 뒷물로 남은 고추로 색이 풋고추와 붉은 고추의 중간 것으로 준비한다.
지역
AI015000 > AI015015 > 4482534021