고추무김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
풋고추 1kg, 무 350g(1/3개), 실파 50g, 고춧가루 1/2컵, 소금 4큰술, 소금물(소금:물=1:5) 1L(5컵) <양념> 다진 생강 5큰술, 다진 마늘 6큰술, 설탕 2큰술 / 양념, 다진 생강 5큰술, 다진 마늘 6큰술, 설탕 2큰술
조리방법
1. 풋고추는 씻어 물기를 말린 뒤 소금물에 담가 삭힌다. 2. 실파는 3cm 길이로 썰고, 무는 채 썬다(3×0.2×0.2cm). 3. 채 썬 무에 고춧가루를 넣어 버무린 뒤 실파를 넣고 준비한 양념으로 버무린다. 4. 삭힌 고추는 양 끝 1cm만 남기고 칼집을 낸 다음 3을 채워 넣는다.
출전정보
청양군농업기술센터, 청양의 맛, 2000<br>
지역
AI015000 > > 4400000000