새우젓
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
새우 5kg, 소금 2kg /
조리방법
1. 새우의 이물질을 잘 골라낸 뒤 물에 깨끗이 씻어서 소쿠리에 밭쳐 물기를 뺀다. 2. 새우의 소금을 3:1의 비율로 넣고 잘 섞어서 항아리에 담아 꼭꼭 누른 다음 웃소금을 두껍게 얹고 봉해 그늘에서 삭힌다.
지역
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