능쟁이석박지
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
능쟁이 1kg, 배추 3kg(1포기), 무 3kg(3 1/2개), 무청 1.5kg, 국간장, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘 적량 /
조리방법
1. 능쟁이를 늦은 봄에서 가을까지 국간장을 부어 삭힌다. 2. 삭힌 능쟁이를 김장철에 큼직하게 썬 무청, 무, 배춧잎을 넣고 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘로 양념하여 익으면 쪄서 먹는다.
음식이미지
TF10000303.jpg
출전정보
충청남도 농업기술원, 충남 향토음식 맛 기행, 2005<br>
지역
AI015000 > > 4400000000