오색국화송편
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀가루 500g(3 1/3컵), 참깨 70g(1/2컵), 녹두 100g(1/2컵), 설탕 4큰술, 소금 약간 <오색> 오미자, 도토리, 당근, 늙은 호박(또는 치자), 쑥, 물 적량 / 오색, 오미자, 도토리, 당근, 늙은 호박(또는 치자), 쑥, 물 적량
조리방법
1. 참깨는 볶아서 곱게 빻아 설탕과 소금으로 간을 한다. 2. 녹두는 거피새어 삶은 후 체에 내려 설탕, 소금으로 간을 한다. 3. 오미자는 끓여 식힌 물을 담가 색을 우려 낸다(분홍색). 4. 도토리는 빻아서 물을 넣고 체에 걸러 가라앉혀 앙금을 얻는다(밤색). 5. 당근은 갈아서 면포에 싸서 물을 짠 다음 끓여 식힌다(주황색). 6. 늙은 호박은 푹 쪄서 굵은체에 내린다(노란색). 7. 쑥은 찧어 생즙을 낸다(쑥색). 8. 멥쌀가루에 3, 4, 5, 6, 7을 넣고 색깔별로 반죽하여 1의 깨고물과 2의 녹두고물을 넣은 다음 동그랗게 빚어 숟가락으로 돌려 가며 자국을 내어 국화 모양을 만든다. 9. 찜통에 솔잎을 깔고 쪄 낸다.
참고사항
국화송편은 쌀가루에 국화를 넣은 것이 아니라, 송편을 국화 모양으로 만든 것으로 모양과 맛이 뛰어난 홍성 지역의 향토음식이다.
지역
AI015000 > > 4480031025