굴전골
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 전골 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
굴 400g(2컵), 표고버섯 80g(6장), 당근 80g(1/2개), 풋고추 60g(4개), 붉은 고추 45g(3개), 달걀 200g(4개), 육수 500ml(2 1/2컵), 소금, 식용유 적량 /
조리방법
1. 굴은 소금물에 씻어 껍질을 골라 낸다. 2. 손질한 굴의 반은 밀가루를 묻히고 달걀물을 씌워 전을 부친다. 3. 당근은 납작하게 썰고(5×3×0.5cm), 풋고추와 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 당근과 같은 크기로 썬다. 4. 표고버섯도 당근과 같은 크기로 썰고, 달걀은 황백지단으로 부쳐서 같은 크기로 썬다. 5. 냄비에 표고버섯, 당근, 풋고추, 붉은 고추, 황백지단순으로 돌려 가며 담고 가운데에 굴전과 남은 굴을 얹고 그 위에 달걀노른자를 올린 후 소금으로 간한 육수를 부어 끓인다.
참고사항
굴의 시원한 맛과 표고버섯의 담백한 맛이 깊은 국물 맛을 낸다.
출전정보
충청남도 농업기술원, 충남 향토음식 맛 기행, 2005<br>
지역
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