돼지족찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
돼지족 1개, 대파 35g(1뿌리), 양파 80g(1/2개), 붉은 고추 45g(3개), 쪽파 20g, 마늘 30g(1통), 생강 20g(5쪽), 된장 1큰술, 물엿 1큰술, 물, 깨소금 적량 <양념> 간장 5큰술, 다진 마늘, 다진 파 적량, 설탕 1큰술, 들기름 1큰술 / 양념, 간장 5큰술, 다진 마늘 적량, 다진 파 적량, 설탕 1큰술, 들기름 1큰술
조리방법
1. 돼지족을 깨끗이 손질하여 된장을 약간 푼 물에 돼지족과 대파, 양파, 생강, 마늘을 넣고 대파가 푹 무를 정도로 삶아 건져 찬물에 씻어 낸다. 2. 1의 돼지족에 양념을 하여 물을 붓고 푹 끓여 국물이 졸아들면 곱게 채 썬 고추와 쪽파를 넣고 고루 섞은 다음 넓은 쟁반에 펼쳐 놓고, 깨소금을 뿌려 굳힌다.
지역
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