인삼어죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 약재죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
인삼(수삼) 2뿌리, 민물고기(쏘가리 등) 400g, 쌀 360g(2컵), 국수 80g, 쑥갓 50g, 물 2.4L(12컵), 소금 약간 <양념> 된장 1 1/2큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1 1/2큰술, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 5큰술 <수제비 반죽> 밀가루 110g(1컵), 물 50ml(1/4컵), 소금 약간 / 양념, 된장 1 1/2큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1 1/2큰술, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 5큰술 수제비 반죽, 밀가루 110g(1컵), 물 50ml(1/4컵), 소금 약간
조리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분가량 물에 불린 다음 소쿠리에 건져 물기를 빼고, 밀가루는 수제비 반죽을 해서 젖은 면포나 비닐로 덮어 놓는다. 2. 인삼(수삼)은 얇게 편 썰고(0.2cm), 쑥갓은 5cm 길이로 썬다. 3. 민물고기는 내장을 빼고 끓는 물에 푹 삶아서 체에 밭쳐 뼈를 제거한다. 4. 3에 된장, 고추장, 고춧가루를 푼 다음 40분간 끓여 놓는다. 5. 4에 불린 쌀, 인삼(수삼), 쑥갓, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 센 불에서 끓이다가 약한 불에서 서서히 끓인다. 이때 눌지 않도록 나무주걱으로 저어 준다. 6. 충분히 끓여 쌀알이 퍼지면 수제비, 국수를 넣고 더 끓이면서 소금으로 간을 한다.
음식이미지
TF10000233.jpg
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food, 2006<br>
조리시연자
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
지역
AI015000 > > 3017011300
조리과정컷
인삼어죽.jpg