솔잎동동주
식품유형
발효식품류 > 주류 > 약주 및 탁주류 > 약주 및 탁주류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
솔잎, 쌀, 누룩, 고추, 물 적량 /
조리방법
1. 쌀을 물에 불려 솔잎을 시루 밑에 깔고 불린 쌀을 넣어 찐다. 2. 쪄진 술밥은 식혀서 누룩과 함께 섞는데, 밥과 누룩의 비율은 1 : 1로 한다. 3. 2를 항아리에 넣고 물을 부은 후 고추를 가장자리에 꼭 눌러 놓고 항아리의 온도를 맞추기 위하여 겨울에는 방안에 놓고 이불을 덮어 놓았다가 발효가 시작되면 이불을 열고 뚜껑도 약간 열어 둔다. 여름에는 시원한 곳에서 발효시킨다.
지역
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