옻닭
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
닭 1kg(1마리), 옻나무 껍질 100g, 마늘 60g(2통), 대추 70g(1컵), 물 3L(15컵), 소금 적량 /
조리방법
1. 솥에 옻나무 껍질을 넣고 물을 부어 5~6시간 푹 끓인다. 2. 1의 물에 손질한 닭, 마늘, 대추를 넣고 1시간가량 푹 익힌 다음 소금을 곁들인다.
참고사항
·보신음식의 대표격인 닭에 성질이 따뜻하고 어혈을 풀어 주는 옻을 넣어 약용으로 먹었다. ·불린 찹쌀을 삼베주머니에 넣어 닭과 함께 끓여 죽으로 먹기도 한다.
지역
AI015000 > AI015013 >