오골계탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
오골계 1마리, 엄나무, 천궁, 당귀, 황기, 녹각, 구기자, 창출, 감초, 대추, 밤 적량, 물 3L(15컵), 굵은 소금 2큰술 /
조리방법
1. 오골계는 내장을 꺼내어 손질하여 핏물을 제거하고 굵은 소금으로 문질러 씻는다. 2. 손질한 오골계는 끓는 물에 넣어 살짝 데친다. 3. 밤은 겉껍질과 속껍질을 벗기고, 엄나무, 천궁, 당귀, 황기, 녹각, 구기자, 창출, 감초, 대추는 깨끗이 씻어 둔다. 4. 엄나무, 천궁, 당귀, 황기, 녹각, 구기자, 창출, 감초를 물에 넣고 향이 우러나도록 끓인다. 5. 4의 끓는 국물에 대추, 밤, 닭을 넣고 푹 끓인다.
음식이미지
TF10000274.jpg
조리시연자
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
지역
AI015000 > > 3017011300
조리과정컷
오골계탕.jpg