호박잎장국수제비
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 수제비 > 수제비
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
밀가루 300g(2 3/4컵), 반죽물 140ml(2/3컵), 호박잎 7장, 애호박 150g(1/3개), 대파 20g(1/2뿌리), 쌀뜨물 1L(5컵), 식용유 1작은술, 소금 1작은술, 된장 3큰술, 국간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술 <멸치장국국물> 멸치 200g(10마리), 물1L(5컵) / 멸치장국국물, 멸치 200g(10마리), 물1L(5컵)
조리방법
1. 밀가루에 물, 소금, 식용유를 넣고 수제비 반죽을 해 놓는다. 2. 냄비에 물을 붓고 멸치를 넣고 끓여 장국국물을 만들어 놓는다. 3. 멸치장국국물에 쌀뜨물을 붓고 된장을 풀어 끓인다. 4. 3에 호박잎을 깨끗이 씻어 손으로 뜯어서 넣고, 애호박은 반달 모양(0.4~0.5cm)으로 썰어 넣는다. 5. 국물이 끓어오르면 수제비 반죽을 손으로 떼어 넣고, 국간장으로 간을 맞춘후 어슷썬 파(0.3cm)와 다진 마늘을 넣는다.
참고사항
수제비는 예전 농가에서 여름철에 빼놓을 수 없는 주식이었다. 여름에 쌀과 보리가 떨어지면 질게 반죽한 밀가루나 메밀가루를 수저로 떠 넣어 익혀 먹었던 수제비는 넉넉한 집에서도 여름철 별미로 즐겨 먹었다.
지역
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