망개잎떡(멍가잎떡)
식품유형
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조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
망개잎(멍가잎) 적량, 찹쌀 600g(3 1/2컵), 멥쌀 400g(2 1/4컵), 팥 500g(2 1/3컵), 반죽물 200ml(1컵), 설탕 1/2컵, 소금 약간, 참기름 적량 /
조리방법
1. 찹쌀과 멥쌀을 3 : 2의 비율로 섞어 물에 불려서 소금을 넣고 빻아 놓는다. 2. 1의 쌀가루를 끓는 물에 익반죽한다. 3. 팥은 무르게 푹 삶아 고운체에 내려 팥 앙금을 만든 후 설탕을 넣고 조려서 팥소를 만든다. 4. 2의 반죽을 떼어 팥소를 넣고 송편을 빚는다. 5. 참기름을 바른 송편을 망개잎으로 싸서 찐다.
음식이미지
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참고사항
·망개잎은 청다래덩굴로 불리며 백합과에 속하는 덩굴성 관목으로 어린 순은 무쳐 먹고 연한 잎은 쌈으로 싸서 먹기도 한다. ·망개잎은 더운 여름철에 다른 음식보다 더 오래 보관할 수 있고, 찹쌀로 빚은 송편에 멍가잎의 향을 더했다.
지역
AI015000 > > 4476032024