동치미굴회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
동치미 무 300g, 동치미국물 400ml(2컵), 굴 200g(1컵), 배 150g(1/2개), 고춧가루 2큰술, 깨소금 1큰술, 소금 약간 <소금물> 소금 1작은술, 물 200ml(1컵) / 소금물, 소금 1작은술, 물 200ml(1컵)
조리방법
1. 굴은 소금물에 깨끗이 씻어 소쿠리에 건진다. 2. 동치미 무와 배는 직사각형으로 썰어 놓는다(5×1×0.5cm). 3. 동치미국물에 썰어 놓은 무와 배를 넣고 소금으로 간을 맞춰 차게 둔다. 4. 굴에 고춧가루, 깨소금을 넣어 버무린 다음 3의 차가운 동치미국물을 붓는다.
참고사항
·동치미국물은 기호에 따라 설탕과 식초를 넣기도 하며, 굴은 상에 내기 직전에 넣어야 한다. ·서해안 지역에서 나오는 굴은 늦가을부터 겨울철이 제 맛인데, 동치미국물 대신 김장김칫국물을 사용하기도 하며 봄, 가을에는 열무김칫국물을 사용하기도 한다. 술안주, 반찬, 간식으로 다양하게 활용되었다.
지역
AI015000 > > 4421010500