우렁이된장찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
우렁이 100g, 애호박 80g(1/4개), 감자 100g(2/3개), 두부 150g(1/3모), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 물 600ml(3컵), 된장 2큰술, 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 1작은술, 소금 약간 /
조리방법
1. 우렁이는 1~2일 물을 계속 갈아 주어 해감을 한 후 삶아서 살을 꺼낸다. 2. 감자와 애호박은 도톰하게 은행잎 모양으로 썰고, 두부는 납작하게 썬다(4×3×0.5cm). 3. 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷썬다(0.3cm). 4. 냄비에 된장을 풀어 감자를 넣어 끓인다. 5. 감자가 어느 정도 익으면 두부, 애호박, 우렁이를 넣어 끓인다. 6. 한소끔 끓고 나면 풋고추, 붉은 고추, 대파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞추어 푹 끓여 낸다.
음식이미지
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참고사항
우렁이살은 삶아서 꺼내기도 하지만, 살아 있는 채로 껍질을 깨뜨려 살을 꺼내야 제 맛을 내게 할 수 있다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food.2006
지역
AI015000 > >