쏙찜(설게찜)
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
쏙(설게) 500g, 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 풋마늘 1뿌리, 밀가루 적량 <양념> 간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술 / 양념, 간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술
조리방법
1. 쏙은 깨끗이 씻어 옆 부분의 가시를 가위로 잘라 정리하고 2등분한다. 2. 풋고추와 풋마늘은 어슷썬다. 3. 분량의 재료로 양념을 만들어 쏙을 넣고 버무린다. 4. 양념이 밴 쏙의 몸에 밀가루를 살살 뿌린 후 찜솥에 넣고 한소끔 찐 다음 고추와 풋마늘잎을 올려 뜸을 들인다.
음식이미지
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참고사항
서해안의 갯벌에서 사는 쏙(설게)는 바닷가재처럼 생겼으나 껍질이 연하고 특유의 향이 있어 주로 익혀 먹거나 찜을 해서 먹었으며 입맛을 돋우는 역할을 했다.
지역
AI015000 > > 4421032032