굴냉국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 냉국 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
굴 100g(1/2컵), 동치미국물 600ml(3컵) <양념> 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 10g(2쪽), 생강 5g(1쪽), 고춧가루 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1큰술, 실고추 약간 / 양념, 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 10g(2쪽), 생강 5g(1쪽), 고춧가루 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1큰술, 실고추 약간
조리방법
1. 굴은 소금물에 살살 씻어서 건져 물기를 빼 놓는다. 2. 대파, 마늘, 생강은 가늘게 채 썰어(3×0.2×0.2cm) 고춧가루, 깨소금, 식초, 간장, 실고추를 넣고 섞어 양념을 만든다. 3. 손질한 굴에 양념을 넣어 무친다. 4. 차가운 동치미국물에 양념한 굴을 넣어 냉국을 만든다.
음식이미지
TF10000253.jpg
출전정보
강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993
조리시연자
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
지역
AI015000 > > 3017011300
조리과정컷
굴냉국.jpg