고추산적
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
풋고추 140g(10개), 붉은 고추 90g(6개), 돼지고기 200g, 대파 35g(1뿌리), 식용유 적량 <돼지고기 양념> 고추장 2큰술, 간장 1/2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1큰술, 생강즙 1작은술 / 돼지고기 양념, 고추장 2큰술, 간장 1/2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1큰술, 생강즙 1작은술
조리방법
1. 돼지고기는 0.7cm 두께로 얇게 저미고 풋고추보다 약간 길게 썬 다음 양념에 재워 둔다. 2. 풋고추와 붉은 고추는 꼭지를 떼어 내고 반으로 갈라 씨를 털어 낸 후 끓는 물에 살짝 데친다. 3. 대파는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 고추와 같은 크기로 썬다. 4. 꼬치에 풋고추, 붉은 고추, 대파, 돼지고기를 차례로 끼우는데, 돼지고기가 양 끝에 오도록 끼워야 재료가 빠지지 않는다. 5. 달군 팬에 식용유를 두르고 4의 꼬치에 남은 양념을 발라가며 구워 낸다.
출전정보
청양군농업기술센터, 청양의 맛, 2000<br>
지역
AI015000 > > 4400000000