무릇고음
식품유형
다과류 > 과정류 > 당(엿) > 당(엿)
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
무릇 1kg, 쑥 300g, 물엿 500g(1 2/3컵), 생강 20g(5쪽), 찹쌀가루(또는 밀가루), 물, 설탕, 쌀뜨물 적량 /
조리방법
1. 무릇을 깨끗이 씻어 솥에 넣고 살짝 삶아 처음 삶은 물은 버리고 다시 물을 부어 5일 동안 은근한 불에 조린다. 2. 물이 졸면 쌀뜨물을 솥의 가장자리 쪽으로 부어 가면서 조린다. 3. 쑥은 푹 삶아서 하루 정도 물에 담가 두었다가 물기를 꼭 짠다. 4. 무릇을 조린지 3일째 되는 날 물엿과 쑥을 넣어서 계속 조리며, 4일째 설탕으로 간을 맞추고, 5일째 찹쌀가루를 넣어서 익힌다.
참고사항
예전에는 구황식품으로 해먹던 것이 최근에는 건강식품으로 만들어 먹는다.
지역
AI015000 > > 4476038026