싱어아욱국(세화아욱국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
싱어(세화) 1마리, 아욱 200g, 대파 35g(1뿌리), 물 1.2L(6컵), 된장 1큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술 <완자 양념> 밀가루 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술 / 완자 양념, 밀가루 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술
조리방법
1. 싱어는 배를 갈라 내장을 꺼내고, 머리는 썰어 두고, 몸통은 적당한 크기로 토막 낸다. 2. 상어의 내장과 머리는 곱게 다져 완자 양념을 넣고, 동그랗게 완자를 빚는다. 3. 아욱은 겉껍질을 벗겨 내고 손으로 주물러 씻어 푸른 물과 풋내가 빠지게 한다. 4. 냄비에 물을 붓고 된장과 고추장을 풀어 팔팔 끓으면 완자, 아욱, 싱어 토막을 넣고 한소끔 끓인 후 어슷썬 대파, 다진 마늘을 넣는다.
참고사항
세화는 ''싱어(coilia mystus)''의 방언으로 강다리, 까나리 등으로도 불린다. 예부터 계절이 바뀌거나 기력이 떨어질 때 기운을 되찾게 해 주는 음식으로서 구수한 아욱국이 많이 이용되었다.
지역
AI015000 > > 4476043026