머위장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
머위 500g, 고추장(또는 된장) 적량 <양념> 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 적량 / 양념, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 적량
조리방법
1. 머위는 줄기만 삶아 놓은 다음 채반에 널어 말린 다음 마른 머위를 고추장(또는 된장)에 박아 놓는다. 2. 5개월 이상 지난 다음 먹을 만큼씩 머위를 꺼내 양념을 넣고 무친다.
참고사항
늦봄에 담가 먹는 장아찌로 맛이 특이하며, 머위의 쓴맛이 입맛을 돋우어 준다.
지역
AI015000 > AI015012 > 4481032036