버섯수제비
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 수제비 > 수제비
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
석이버섯 10g(10개), 송이버섯 50g, 밀가루 200g(1컵), 반죽물 100ml(1/2컵), 애호박 100g(1/4개), 감자 150g(1개), 식용유 1/3작은술, 소금 약간 <장국국물> 멸치 20g(10마리), 물 1.6L(8컵) / 장국국물, 멸치 20g(10마리), 물 1.6L(8컵)
조리방법
1. 석이버섯은 물에 불려서 돌을 떼어 낸 다음 손바닥으로 비벼 씻는다. 2. 손질한 석이버섯은 곱게 채를 썰어 달군 팬에 기름 없이 볶은 다음 분쇄기에 살짝 간다. 3. 밀가루에 석이버섯가루를 섞어 소금과 식용유, 물을 넣고 반죽한 후 젖은 면포를 덮어 15분 정도 숙성시킨다. 4. 애호박은 반달모양(0.4~0.5cm)으로 썬다. 5. 감자도 반달 모양으로 썰어 냉수에 행군다. 6. 송이버섯은 손으로 길게 찢는다. 7. 장국국물을 끓인 다음 감자를 먼저 넣고 끓으면 애호박과 송이버섯을 넣는다. 8. 국물이 끓어오르면 수제비를 먹기 좋은 크기로 떼어 넣고 끓인 다음 소금으로 간을 한다.
지역
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