비지국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
비지 300g, 조갯살 200g(1컵), 김장김치 50g, 두부 100g, 물 800ml(4컵), 대파 35g(1뿌리), 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 적량 /
조리방법
1. 김장김치는 양념을 털어 내어 송송 썰고(1cm), 두부는 굵게 채 썬다(3×0.7×0.7cm). 2. 조갯살은 소금물에 씻어서 물기를 빼 놓는다. 3. 냄비에 물을 붓고 비지를 푼 다음 김치를 넣고 끓인 후 조갯살, 두부, 어슷썬 대파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 한소끔 끓여 국간장으로 간을 맞춘다.
음식이미지
TF10000265.jpg
참고사항
비지는 면포를 깐 바구니에 담아 따뜻한 곳에서 2일 정도 띄운 것을 사용한다.
출전정보
충청남도 농업기술원, 충남 향토음식 맛 기행, 2005<br>
지역
AI015000 > > 4400000000