사슴곰탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
사슴뼈 400g, 사슴사태 200g, 인삼 1뿌리, 천궁 10g, 황기 10g, 은행 10g(5개), 밤(깐 것) 10g(1개), 대추 4g(2개), 녹용(하대) 2쪽, 삶은 국수 60g, 물 적량, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간 /
조리방법
1. 사슴뼈와 사태에 인삼, 천궁, 황기, 녹용 등 한약재를 넣어 물을 붓고 8시간 이상 푹 끓인다. 2. 충분히 끓인 국물에 은행, 대추, 밤을 넣고 다시 한 번 끓인다. 3. 2에 삶아 놓은 국수를 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 다진 파, 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓인다.
출전정보
충청남도 농업기술원, 충남 향토음식 맛 기행, 2005<br>
지역
AI015000 > > 4400000000