게국지찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
무 200g(1/4개), 배추 600g(1/2포기), 게 400g(소 2마리), 새우 200g(18마리) <소금물> 소금 1/3컵, 물 400ml(2컵) <양념＞액젓 1/4컵, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 1/2컵 / 소금물, 소금 1/3컵, 물 400ml(2컵) 양념＞액젓 1/4컵, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 1/2컵
조리방법
1. 무, 배추는 소금물에 2시간 정도 절인다. 2. 게는 딱지를 떼어 내고 깨끗이 씻은 다음 반으로 갈라 살을 발라 내어 잘게 다진다. 3. 절인 무와 배추는 씻어 물기를 빼고 납작하게(3×4×0.5cm) 썬다. 4. 3에 다진 게살, 새우, 양념을 넣고 버무린 후 숙성시킨다. 5. 숙성한 게국지를 냄비에 담아 물을 붓고 찌개로 끓인다.
참고사항
서해안에는 젓국과 꽃게가 많이 생산되므로 꽃게를 이용한 음식이 많고, 무나 배추우거지로 담은 게국지는 옛부터 전해 오는 서해안의 대표적인 음식이다.
지역
AI015000 > AI015015 > 4482525023