꽃게찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
꽃게 500g(2마리), 양파 150g(1개), 물 600ml(3컵), 풋고추 30g(2개), 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 대파 35g(1뿌리), 다진 마늘 1큰술, 국간장 적량 /
조리방법
1. 꽃게의 딱지를 떼어 내고 깨끗이 씻어 4등분한다. 2. 양파는 0.3cm 너비로 채 썰고, 대파와 풋고추는 어슷썬다(0.3cm). 3. 냄비에 물을 부어 된장을 풀고, 고춧가루를 넣고 끓인 후 꽃게를 넣고 한소끔 끓인다. 4. 3에 양파, 다진 마늘, 대파, 풋고추를 넣어 한 번 더 끓인 후 국간장으로 간을 맞춘다.
참고사항
예부터 충남 꽃게는 타 지역의 꽃게보다 맛과 크기가 뛰어나 많은 양을 일본에 수출하고 있으며, 수심 30m 정도의 깨끗한 모래 바닥에 서식하고 있다. 이러한 양질의 꽃게를 옛 조상들은 꽃게탕으로 즐겨 먹었다. 서해안의 꽃게는 3~5월과 10~11월에 가장 맛이 좋으며, 찌개는 가장 손쉽게 할 수 있는 요리이다.
지역
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