백마강장어구이
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
백장어 10마리 <양념장> 물엿 100g(1/3컵), 간장 1 1/2컵, 생강 20g(5쪽), 마른 고추 2개, 마늘 30g(1통), 통깨 1큰술 / 양념장, 물엿 100g(1/3컵), 간장 1 1/2컵, 생강 20g(5쪽), 마른 고추 2개, 마늘 30g(1통), 통깨 1큰술
조리방법
1. 간장에 물엿을 넣고 끓여 식힌다. 2. 1의 간장에 마른 고추, 편으로 썬 생강과 마늘을 넣어 다시 끓여 양념장을 준비한다. 3. 장어는 세 장 뜨기로 포를 뜬 다음 석쇠에 구워 기름기를 뺀다. 4. 초벌구이한 장어에 준비한 양념장을 발라 다시 구워 통깨를 뿌린다.
음식이미지
TF10000322.jpg
출전정보
충청남도 농업기술원, 충남 향토음식 맛 기행, 2005<br>
조리시연자
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
지역
AI015000 > > 3017011300