구기자떡국
식품유형
주식류 > 떡국류 > 떡국류 > 떡국류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 8kg, 구기자 200g, 구기자잎(순) 200g, 물 적량, 소금 약간, 멸치장국국물(멸치, 다시마, 물) 1.6L(8컵) /
조리방법
1. 쌀을 깨끗이 씻어 2~3시간 불린 뒤 물기를 뺀다. 2. 구기자는 바싹 말려 분쇄기에 갈고,구기자잎은 끓는 물에 데친다. 3. 불린 쌀을 3등분해 한쪽에는 구기자잎을 넣어 푸른색의 쌀가루를 만들고, 한쪽은 구기자가루를 섞어 붉은색의 쌀가루를, 나머지는 아무 것도 넣지 않은 흰색 쌀가루를 만든다. 4. 찜통에 각각의 쌀가루를 쪄 낸 후 가래떡을 뽑아 식힌다. 5. 냄비에 세 가지 색의 가래떡을 어슷썰어 넣고 멸치장국국물을 부어 끓이다가 소금으로 간을 한다.
지역
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