약식헤
식품유형
다과류 > 음청류 > 식혜류 > 식혜류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
창출, 약쑥, 구절초, 육모초, 우술, 오갈피, 엽나무, 계피나무, 참빚쟁이, 으름나무, 인동덩굴, 머루덩굴, 느릎나무, 정금나무 약간, 엿기름가루 230g(2컵), 멥쌀 360g(2컵), 설탕 2컵, 물 3L(15컵) /
조리방법
1. 준비된 약재와 물을 솥에 넣고 푹 끓여 물이 충분히 우러나오면 건더기를 건져 내고 물만 따라 낸다. 2. 1의 물에 엿기름가루를 고루 풀어 윗물이 맑아질 때까지 3시간 정도 그대로 둔다. 3. 멥쌀은 깨끗이 씻어 3시간 이상 충분히 불린 후 찜통에 젖은 면포를 깔고 찐다. 찌는 도중에 물을 뿌려 위아래를 섞어서 고루 뜸이 들도록 한다. 4. 2의 윗물을 가만히 따르고 남은 찌꺼기는 버린다. 5. 뜨거운 쌀밥에 엿기름물을 섞어 고루 저은 다음 50~60℃의 따뜻한 온도에서 4시간 정도 삭힌다. 6. 밥알이 위로 떠오르면 냄비에 부어 끓여 설탕으로 간을 맞춘다.
참고사항
100여 년 전부터 보령에 전혀 내려오는 음식으로 산동네 사람들의 건강유지법으로 활용되었다.
지역
AI015000 > AI015006 > 4418039026