상어찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
상어 600g, 소금 1/2큰술, 청주 2큰술, 간장 6큰술, 물 6큰술, 참기름 약간 /
조리방법
1. 상어는 껍질을 벗기고 토막 내어 두께 1cm가 되도록 반듯하게 썰고 소금으로 간하여 채반에 널어 하루 정도 말린다. 2. 말린 상어를 꼬치에 꿰어 청주를 뿌리고 찜솥에 김이 오르면 넣고 살짝 찐다. 3. 냄비에 간장과 물을 넣고 끓기 시작하면 불을 낮추어 2의 상어 꼬치를 넣고 국물이 졸아들 때까지 약한 불에서 끓인 후 참기름을 넣고 고루 섞는다.
참고사항
상어 껍질을 벗길 때에는 끓는 물을 끼얹고 솔로 문지르면 쉽게 벗겨진다. 충청도 일부 지방에서는 제사상에 올리는 음식이다.
지역
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