더덕물김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
더덕 3kg, 무 500g(2/3개), 미나리 500g, 실파 200g, 마늘 60g(2통), 생강 40g, 붉은 고추 200g, 밤(깐 것) 200g(10개), 잣 50g(1/3컵), 실고추 30g(1컵), 소금 적량 <소금물> 소금 1큰술, 물 1L(5컵) / 소금물, 소금 1큰술, 물 1L(5컵)
조리방법
1. 더덕은 껍질을 벗겨, 소금물에 2~3시간 담근 다음 물기를 제거하여 칼등으로 두들겨 5cm 길이로 썬다. 2. 무는 나박썰기 하고(2.5×2.5×0.3cm), 미나리, 실파는 4~5cm 길이로 썬다. 3. 마늘, 생강, 밤은 곱게 채 썬다. 붉은 고추는 어슷썰거나 통째로 곱게 간다. 4. 항아리에 준비한 재료를 모두 넣은 다음 소금물을 붓고 고루 섞는다. 5. 2~3시간 뒤 국물 간을 맞추고 서늘한 곳에 보관한다.
지역
AI015000 > > 4400000000
조리과정컷
더덕물김치.jpg