밀국낙지탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
어린 낙지 10마리, 칼국수 200g, 무 200g(1/4개), 풋고추 30g(2개), 붉은고추 30g(2개), 물 1.6L(8컵), 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 10g(2쪽), 소금 약간 /
조리방법
1. 낙지는 먹물을 빼고 깨끗이 씻는다. 2. 무는 나박썰고(2.5×2.5×0.3cm), 풋고추와 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm). 3. 대파의 일부는 어슷썰고 일부는 다진다. 4. 냄비에 물을 븟고 무를 넣어 끓으면 풋고추, 붉은 고추, 어슷썬 파, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 소금 간을 한다. 5. 한소끔 끓으면 낙지를 넣어 살짝 익힌 다음 칼국수를 넣고 끓인다.
음식이미지
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참고사항
낙지는 서해안에서 많이 잡히는 어종으로 어육이 연하고 맛이 담백한 것이 특징이며, 어촌에서 조리하여 먹던 것을 1970년경부터 술안주 및 숙취해소용 탕류로 개발하여 보급하기 시작하였다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food, 2006<br>
조리시연자
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
지역
AI015000 > > 3017011300
조리과정컷
밀국낙지탕.jpg