묵장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
도토리묵 700g(1모), 간장 2컵, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨 적량 /
조리방법
1. 도토리묵은 굵게 채 썬다(7×0.7×0.7cm). 2. 채 썬 묵을 통풍이 잘 되는 곳에서 꾸덕꾸덕하게 말린다. 3. 간장을 끓여 식혀 묵이 잠길 정도로 부어서 40일 정도 재워 둔다. 4. 먹을 때 꺼내어 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 고루 무친다.
음식이미지
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참고사항
옛날에는 도토리묵을 넙적넙적하게 썰어 묵장아찌를 만든 다음 먹기 직전에 채 썰어 양념하여 무쳐 먹기도 하였다.
조리시연자
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
지역
AI015000 > > 4481039031
조리과정컷
묵장아찌.jpg