붕어찜 <방법2>
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
붕어 1kg, 양파 80g(1/2개), 대파 35g(1뿌리) <양념장> 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 들기름 1큰술, 들깻가루 1큰술, 식초 1작은술, 물엿 1큰술, 생강즙 1작은술, 물 200ml(1컵) / 양념장, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 들기름 1큰술, 들깻가루 1큰술, 식초 1작은술, 물엿 1큰술, 생강즙 1작은술, 물 200ml(1컵)
조리방법
1. 붕어는 비늘, 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 2. 양파와 대파는 적당한 크기로 썬다. 3. 냄비에 손질한 붕어와 양파, 대파를 넣고 분량의 재료로 양념장을 만들어 끼얹는다. 4. 3을 센 불에서 끓여 한소금 끓어오르면 약한 불로 줄여 국물이 자작하게 줄 때까지 끓인다.
출전정보
충청남도 농업기술원, 충남 향토음식 맛 기행, 2005<br>농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food, 2006<br>
지역
AI015000 > > 4400000000