돼지고기곱창찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
돼지곱창 400g, 배추김치 200g, 양파 80g(1/2개), 깻잎 30g(20장), 대파 20g(1/2뿌리), 물 600ml(3컵), 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 들기름 1큰술, 들깻가루 1큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술 /
조리방법
1. 돼지곱창을 밀가루로 닦아 깨끗이 손질한다. 2. 깨끗이 손질한 곱창을 끓는 물에 살짝 데쳐서 3~4cm 길이로 썬다. 3. 양파는 굵게 채 썰고(0.3cm), 깻잎은 돌돌 말아 0.5cm 간격으로 썰고, 배추김치는 송송 썬다(0.5cm 길이로). 4. 냄비에 물을 붓고 고추장을 풀어 넣은 다음 고춧가루, 들기름, 곱창, 양파, 김치를 넣고 끓인다. 5. 찌개가 어우러져 익으면 어슷썬 대파, 다진 마늘, 깻잎을 넣고 마지막에 들깻가루를 넣는다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food, 2006<br>
지역
AI015000 > > 4400000000