대하탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
대하 500g(5마리), 콩나물 50g, 양파 50g(1/3개), 무 50g, 쑥갓 20g, 대파 20g(1/2뿌리), 물 1.6L(8컵) <양념> 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘 적량 / 양념, 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘 적량
조리방법
1. 콩나물은 머리와 뿌리를 다듬어 깨끗이 씻어 놓는다. 2. 무는 나박썰고(2.5×2.5×0.3cm), 양파는 0.3cm 너비로 채 썬다. 3. 냄비에 물을 붓고 콩나물, 무, 양파를 넣고 끓이다가 대하를 넣는다. 4. 3의 국물이 끓으면 된장과 고추장을 풀어 넣고, 다진 마늘과 고춧가루로 양념한다. 5. 한소끔 끓어오르면 어슷썬 대파와 쑥갓을 얹는다.
출전정보
충청남도 농업기술원, 충남 향토음식 맛 기행, 2005<br>
지역
AI015000 > > 4400000000