꽃게알된장국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
말린 꽃게알 20g, 아욱 300g, 된장 1큰술, 쌀뜨물 800ml(4컵), 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 1큰술, 소금 적량 /
조리방법
1. 아욱은 껍질을 벗기고 주물러 씻어 푸른 물과 풋내를 빼 놓는다. 2. 쌀뜨물에 된장을 풀고 말린 꽃게알을 넣어 끓인다. 3. 된장국이 끓으면 아욱과 다진 마늘, 어슷썬 대파를 넣고 한소끔 끓인 다음 소금으로 간을 맞춘다.
음식이미지
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참고사항
꽃게나 기타 잡게의 산란 시기인 5월에 잡혀 온 게에 붙어 있는 알은 특별한 맛을 더해 주지 않지만 건조시킨 꽃게알을 음식에 넣으면 감칠맛을 내므로 각종 국, 특히 된장국에 넣어서 국물용 멸치나 새우, 조갯살처럼 사용하여 먹었다.
지역
AI015000 > > 4421032032