뱅어액젓(실치액젓)
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
뱅어(실치) 1kg, 소금 140g(1컵) /
조리방법
1. 6월 말에서 7월 초 사이에 잠깐 잡히는 뱅어는 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 놓는다. 2. 뱅어와 소금을 넣고 치대면서 씻어 뱅어가 꼬들꼬들 해지면 항아리에 담고 웃소금을 충분히 뿌려 둔다. 3. 뚜껑은 한지로 만들어서 덮고 3개월 정도 지난 후 용수를 박아 맑은 술을 뜨듯이 액젓을 뜬다.
지역
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