꽃게장
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
꽃게 1kg(4마리), 붉은 고추 75g(5개), 마늘 30g(1통), 생강 20g(5쪽), 물 800ml(4컵), 간장 2컵, 혼합액젓 2컵, 양파 150g(1개), 다시마 10g /
조리방법
1. 꽃게는 솔로 문질러 깨끗이 씻어 놓는다. 2. 양파는 적당한 크기로 썰어 물, 액젓, 간장, 다시마와 함께 넣고 끓인 다음 건더기는 건져 내고 국물만 식힌다. 3. 항아리에 꽃게를 엎어서 차곡차곡 담고 붉은 고추, 마늘, 생강을 넣고 2의 간장을 붓는다. 4. 하루가 지나면 국물만 따라서 끓여 식힌 후 다시 항아리에 붓는다. 담근 후 4일 정도가 지나면 꽃게에 간이 밴다. 5. 먹을 때에는 꽃게의 등딱지를 떼어 내어 깨소금과 다진 마늘을 얹어 상에 낸다.
출전정보
태안군농업기술센터, 전통음식의 맛, 멋, 1997<br>농총진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr,2006
지역
AI015000 > > 4400000000