붕어조림
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
붕어(18cm 정도) 3마리, 깻잎 20g(12장), 쑥갓 20g, 미나리 20g, 우거지 50g, 풋고추 30g(2개), 대파 35g(1뿌리), 검은콩 20g, 식초 1큰술 <양념장> 간장 3큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 청주 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1큰술, 양파즙 3큰술, 들기름 2큰술 / 양념장, 간장 3큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 청주 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1큰술, 양파즙 3큰술, 들기름 2큰술
조리방법
1. 붕어를 깨끗이 손질한 다음 솥에 검은콩을 깔고 붕어를 올린 후 식초를 뿌리고 3분 정도 두었다가 물을 넣고 중불에서 30분 정도 끓인다. 2. 깻잎, 쑥갓, 미나리, 우거지는 5cm 길이로 썰고, 풋고추와 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm). 3. 냄비에 준비한 채소를 깔고 끓인 붕어를 부스러지지 않게 넣고 양념장을 얹은 다음 채소가 익을 정도로 조린다.
지역
AI015000 > > 4679025042