약술
식품유형
발효식품류 > 주류 > 약주 및 탁주류 > 약주 및 탁주류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
창출, 약쑥, 구절초, 익모초, 우술, 오갈피, 엽나무, 계피나무, 참빚쟁이, 으름나무, 인동덩굴, 머루덩굴, 느릅나무, 정금나무 약간, 누룩 5kg, 쌀 8kg, 솔잎 1kg, 물 적량 /
조리방법
1. 준비된 약재를 솥에 넣고 푹 끓여 물이 충분히 우러나오면 건더기를 건져 내고 물만 따라 낸다. 2. 시루에 술밥을 찌는데, 솔잎을 맨 아래와 맨위에 깔고 찐다. 3. 술밥과 누룩을 고루 섞어 식힌다. 4. 3이 완전히 식으면 항아리에 넣고 1의 물을 붓는다. 5. 15~20℃에서 10~15일 정도 발효시켜 술이 익으면 용수를 박아 맑은 술을 떠낸다.
지역
AI015000 > AI015006 > 4418039026