가오리회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
가오리 1마리, 미나리 100g, 무 50g, 오이 140g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 막걸리 200ml(1컵), 소금 약간 <양념장> 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 3큰술, 깨소금 2큰술 / 양념장, 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 3큰술, 깨소금 2큰술
조리방법
1. 가오리는 내장을 제거한 후 씻어서 얇게 저며 썬 다음 막걸리를 넣고 주물러 점액질을 제거하고 깨끗한 물로 씻어서 마른 면포로 닦아 물기를 제거해 둔다. 2. 무는 가늘게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 오이는 반달썰기 하여(0.4~0.5cm) 소금에 절여 물기를 짜 둔다. 3. 미나리는 5㎝ 길이로 썰고, 붉은 고추는 어슷썬다. 4. 무와 오이는 고춧가루로 먼저 색을 들이고 가오리에 나머지 양념을 넣어 버무린 후 미나리를 넣고 무친다.
음식이미지
TF10000354.jpg
참고사항
홍어는 값이 비싸서 가오리를 대용으로 회를 떠서 먹었는데, 크기가 작을수록 뼈가 연하다. 가오리회는 보통 경조사에 많이 쓰인다.
지역
AI015000 > > 4673034022