솔잎닭찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
토종닭 1kg(1마리), 대추 50g, 인삼 2뿌리, 연밥 20g, 마늘 30g(1통), 생강 20g(5쪽), 구기자 30g, 밤(깐 것) 30g(3개), 황기 50g, 감초 10g, 솔잎 100g /
조리방법
1. 토종닭을 깨끗이 씻어 핏물을 뺀 후 배를 갈라 내장을 제거한다. 2. 닭의 배 속에 대추, 인삼, 연밥, 마늘, 생강, 구기자, 밤, 황기, 감초를 보기 좋게 담고 내용물이 쏟아지지 않게 무명실로 꿰매어 놓는다. 3. 찜솥 바닥에 솔잎을 깔고 2의 토종닭을 올려 찐다.
참고사항
닭의 느끼한 맛을 없애고 솔잎의 은은한 향을 가미해서 만든 요리이다.
지역
AI015000 > > 4418041026