바지락회
식품유형
부식류 > 회류 > 초회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
바지락살(조갯살) 400g(2컵), 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1큰술 <양념> 고춧가루 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술 / 양념, 고춧가루 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술
조리방법
1. 바지락살은 소금물에 깨끗이 씻어 놓고 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 2. 바지락살을 식초와 설탕을 섞은 물에 넣고 버무려 10분쯤 지난 후에 소쿠리에 건져 식초물을 뺀다. 3. 분량의 재료를 섞어 양념을 만들어 놓는다. 4. 식초에 절인 바지락살을 양념에 살살 버무린다.
참고사항
바닷가 마을을 중심으로 주로 늦가을과 이른 봄까지 만들어 먹었다. 바지락은 싱싱할 때 껍질을 까서 먹으면 비린내도 없으면서 담백한 맛이 난다. 또한 잔치음식으로 한치회나 오징어회처럼 널리 먹는 음식이다.
지역
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