주꾸미회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
주꾸미 6마리, 굵은 소금 약간 <초고추장> 고추장 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 약간 / 초고추장, 고추장 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 약간
조리방법
1. 주꾸미의 머리를 뒤집어서 먹통을 떼어 낸다. 2. 굵은 소금으로 주물러 주꾸미의 빨판 속의 뻘과 이물질을 제거한다. 너무 많이 헹구면 주꾸미의 본 맛을 잃으므로 두세 번 정도 헹구어 낸다. 3. 끓는 물에 1의 주꾸미를 넣어 재빨리 데쳐 낸다. 4. 분량의 재료로 초고추장을 만들어 곁들인다.
음식이미지
TF10000367.jpg
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food, 2006<br>
조리시연자
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
지역
AI015000 > > 3017011300