꺼먹김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
무청 1kg, 굵은 소금 1컵, 들기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술 /
조리방법
1. 김장철에 무청을 소금에 절여 둔다. 2. 여름철에 무청을 꺼내 물로 헹군 다음 5cm 길이로 썬다. 3. 냄비에 들기름을 두르고 무청을 볶다가 물을 부어 끓인 후 다진 마늘, 깨소금으로 양념한다.
음식이미지
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참고사항
김장을 담그고 나면 무청이 남는 경우가 많은데, 이 무청은 말려서 여러 가지 음식에 넣어 먹거나 김치, 나물로 이용하기도 한다. 무는 뿌리보다는 잎에 더 영양소가 많으므로 이 무청김치는 겨울철 부족한 비타민 섭취에 좋고, 씹히는 질감이 아주 좋다.
지역
AI015000 > > 4400000000