솔잎찹쌀동동주
식품유형
발효식품류 > 주류 > 약주 및 탁주류 > 약주 및 탁주류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
솔잎 적량, 찹쌀 14kg, 소주 1.8L, 누룩 9kg, 막걸리 10L, 설탕 1kg, 물 10L /
조리방법
1. 찹쌀을 5시간 정도 물에 불린 후 솔잎과 섞어 고두밥을 짓는다. 2. 1을 식힌 후 누룩과 고루 버무려 항아리에 담는다. 3. 2에 물, 소주, 막걸리, 설탕을 붓고 입구를 봉한다. 이 때 내용물을 미리 자루에 넣으면 굳이 용수를 박을 필요가 없다. 4. 15~20일이 지나면 술이 된다.
지역
AI015000 > > 4413025021