자운영나물
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
자운영 줄기 400g, 소금, 물 적량 <양념> 국간장 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1/2작은술, 깨소금 1큰술 / 양념, 국간장 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1/2작은술, 깨소금 1큰술
조리방법
1. 자운영 줄기는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 2. 1의 자운영 줄기에 양념을 넣어 무친다.
음식이미지
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참고사항
·자운영은 중국이 원산지이며, 재배를 하던 것이 야생화가 되어 저지대의 논이나 길가에서 자란다. 2년초로 줄기는 밑에서 가지가 많이 갈라지며 높이는 10~25cm 정도이다. 어려운 시절 보릿고개를 넘기던 음식이다. ·자운영은 꽃피기 전에 새순이 나왔을 때 채취한다.
지역
AI015000 > > 4400000000